导语】​ 在餐饮连锁化率持续提升、行业竞争从开店速度转向系统能力的背景下品牌孵化能力正成为餐饮平台企业的核心竞争力。近日重庆店商兔品牌管理有限公司对外披露了其品牌矩阵的整体布局旗下龙门浩火锅、签武门串串、谭国盛社区火锅三个品牌分别切入不同的细分赛道。【正文】一、品牌矩阵三个品类三种定位龙门浩火锅​ —— 品类为重庆牛油老火锅核心定位是市井烟火、地道牛油人均消费属大众消费带位客群覆盖全年龄段全国门店超 300 家。签武门串串​ —— 品类为牛肉串串核心定位是特色牛肉、潮玩风格人均消费 30-60 元核心客群为 80、90、00 后全球连锁门店超 100 家。谭国盛社区火锅​ —— 品类为市井鲜货火锅核心定位是鲜货直供、社区场景人均消费属大众消费带位主要服务社区居民。从布局逻辑看三个品牌分别对应火锅、串串、社区鲜货三个不同的消费场景客单价和客群各有侧重形成互补而非重叠的结构。二、龙门浩火锅取自巴渝古景设四种运营模式龙门浩火锅源自重庆市南岸区龙门浩得名于巴渝古景「龙门浩月」与长江南岸的龙门浩老街码头。龙门浩原为长江南岸的老码头民国二十六年国民政府迁都重庆后人口激增龙门浩一带形成车水马龙的市井繁华景象是山城码头文化的缩影。品牌主打市井烟火、地道牛油老火锅理念是守本味不浮夸重食材重口碑愿景是让更多人吃到地道重庆老火锅把山城码头烟火味带到全国。值得关注的是龙门浩火锅设有四种门店运营模式以适配不同商圈与消费场景点餐模式​ —— 标准化精美摆盘适配正餐场景市井模式​ —— 小份低价提高翻台率自选模式​ —— 灵活挑选减少浪费称重模式​ —— 按需取菜、按量计费客单价由顾客自主掌控2026 年龙门浩称重火锅店型落地新疆伊宁是其向西北市场拓展的具体动作。据了解该品牌拥有自建的 9000㎡ 底料工厂采用全自动产线统一炒制不做贴牌代工以保障全国门店锅底口味的一致性。三、签武门串串以牛肉为核心差异化签武门串串以特色牛肉为核心差异化主打泡椒牛肉、香菜牛肉等牛肉系列产品。在客群定位上明确对准 80、90、00 后年轻消费群体人均消费 30-60 元。门店风格走潮玩路线采用复古砖墙、红灯笼、方言标语等视觉元素。供应链方面品牌建有自建底料生产基地采用标准化流水线炒制。四、谭国盛社区火锅聚焦鲜货赛道谭国盛社区火锅聚焦市井鲜货火锅赛道以「鲜货直供、市井烟火」为经营理念依托集团供应链体系实现源头直采、每日新鲜配送定位社区场景主打日常高频消费。从行业背景看鲜货火锅是近年火锅行业的重要细分方向。新华网《2026 火锅发展趋势报告》显示「鲜货现吃」与有料锅、一人食并列为热度较高的品类趋势。业内普遍认为鲜货火锅的关键在于新鲜看得见、原产地直供、提升性价比、运用新技术四个维度。五、底层支撑供应链、数字化与运营陪跑三个品牌均由重庆店商兔品牌管理有限公司统一进行品牌管理与孵化共享集团的产业基础设施。供应链方面自建底料工厂与自有菜品供应链结合源头直采、全程冷链、每日新鲜配送。数字化方面由重庆店商兔科技有限公司集团科技板块提供门店管理系统覆盖收银、点单、进销存、供应链商城、会员营销等环节。运营服务方面采用四步陪跑路径选址评估商圈测算→ 品牌导入品牌与视觉体系→ 运营陪跑团队驻场指导→ 持续盈利经营数据分析与营销策划。